Timpul de fierbere pentru gemul de prune
Gemul de prune necesită o atenție specială pentru a obține o consistență optimă. Prunele trebuie să fie bine coapte și sănătoase, iar procesul de preparare include îndepărtarea sâmburilor și, opțional, a cojii pentru un gem mai fin.
Pregătirea și fierberea gemului
Prunele se presară cu zahăr, în funcție de gust, și se lasă să se scurgă sucul natural. Cantitatea maximă de zahăr recomandată este de 300 de grame la fiecare kilogram de prune.
Fierberea gemului de prune se face astfel:
- Prunele se pun într-o oală de inox sau cu pereți nonaderenți.
- Se fierb la foc mic timp de 3-4 ore.
- O parte din suc poate fi îndepărtată dacă fructele sunt prea zemoase.
- Consistența gemului se verifică după primele trei ore; acesta mai poate necesita 1-2 ore suplimentare.
- Gemul este gata când capătă o nuanță brun-aurie și se leagă bine pe lingură.
Pentru gemul cu zahăr, este necesară o fierbere suplimentară de cel puțin o oră.
Concluzie
Fierberea corectă a gemului de prune asigură o savoare și o textură deosebită, fiind esențială pentru obținerea unui produs final de calitate.
