Ce este kefirul
Kefirul este o băutură obținută prin fermentarea laptelui (de vacă, capră sau oaie) cu ajutorul unor culturi de bacterii și drojdii. Aceste culturi, cunoscute ca „grăunțe” de kefir, transformă lactoza în acid lactic, conferind kefirului un gust acrișor și o textură fluidă. Kefirul este bogat în proteine, calciu, magneziu și potasiu și nu conține gluten.
Kefirul vs. iaurtul
Principala diferență între kefir și iaurt constă în tipurile de culturi bacteriene folosite. Iaurtul utilizează două tulpini bacteriene, în timp ce kefirul poate conține peste 50 de tulpini, oferindu-i o concentrație de probiotice de 3–10 ori mai mare decât iaurtul, cu 25–30 miliarde CFU per porție.
Beneficiile consumului de kefir
Consumul de kefir sprijină digestia și echilibrul microbiomului intestinal, ameliorând constipația și reducând balonarea. Este mai ușor de digerat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și contribuie la întărirea sistemului imunitar, având efecte antimicrobiene care inhibă microorganismele patogene. Kefirul este, de asemenea, benefic pentru sănătatea oaselor, fiind o sursă bună de calciu, magneziu și vitamina K2, și ajută la scăderea colesterolului și reglarea glicemiei. De asemenea, oferă energie și vitalitate, datorită conținutului de proteine, fosfor și vitamine din complexul B.
Concluzie
Kefirul se dovedește a fi un superaliment esențial pentru sănătate, având multiple beneficii asupra digestiei, sistemului imunitar și metabolismului.
