Trucuri esențiale pentru carne fragedă
Pentru a obține o carne fragedă și savuroasă, iată câteva trucuri utile:
Prevenirea crăpării cârnaților
Cârnații nu mai crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
Prăjirea chiftelelor
Chiftelele trebuie prăjite la foc mic pentru a evita ca exteriorul să se prăjească, lăsând interiorul crud.
Curățarea peștelui
Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărată înainte de curățare.
Păstrarea alimentelor proaspete
Legumele se păstrează mai bine la adăpost de lumină și este recomandat să fie consumate proaspete, deoarece după 48 de ore își pierd 80% din vitamina C.
Îmbunătățirea supei
Supa de carne devine aurie prin adăugarea câtorva coji de ceapă înainte de a da în clocot. Supele congelate devin mai limpezi cu ajutorul cojilor de ouă spălate sau a unui albuș bătut spumă.
Gestionarea sării în supă
Dacă supa conține prea multă sare, adăugarea unor felii de cartofi cruzi curățați va absorbi surplusul de sare.
Conservarea cărnii
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider câteva zile, sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie. Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat în oțet din vin diluat cu apă și mirodenii.
Păstrarea cărnii în frigider sau congelator
Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Aplicarea acestor trucuri va contribui la prepararea unor feluri de mâncare mai gustoase și la conservarea optimă a alimentelor.
