Conservarea cărnii proaspete
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile prin sărare și asezonare cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare. Carnea tare se frăgezește cu bicarbonat de sodiu sau oțet adăugate în apa de fierbere. În cazul cărnii de vită bătrână, se recomandă scoaterea spumei și adăugarea a câte o linguriță de alcool la fiecare kilogram de carne. Carnea slabă se prepară mai bine unsă cu ulei înainte de gătire, iar cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat în oțet din vin diluat cu apă.
Reguli de curățare și păstrare
Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a preveni mirosul de râncezeală. Ficatul se sărează după prăjire, iar salamul se păstrează proaspăt dacă se unge capătul tăiat cu unt. Cârnații nu crapă dacă sunt opăriți înainte de preparare.
Prepararea alimentelor în mod natural
Peștele se curăță mai ușor dacă a fost ținut în apă călduță sau sărat înainte de curățare. Alimentele proaspete trebuie păstrate la adăpost de lumină, iar legumele verzi își pierd 80% din vitamina C după 48 de ore. Supa de carne devine aurie prin adăugarea cojilor de ceapă, iar supa tulbure poate fi limpezită cu albuș bătut spumă.
Concluzie
Utilizarea acestor metode tradiționale de conservare a cărnii nu doar că previne risipa alimentară, dar asigură și păstrarea gustului și calității alimentelor pe termen lung.
