Metode eficiente de decongelare a cărnii
Dezghețarea cărnii se poate face în siguranță prin trei metode: în frigider, în cuptorul cu microunde și în apă rece.
Decongelarea la microunde
Dezghețarea la microunde este rapidă, dar necesită atenție pentru a evita gătirea parțială a cărnii. Carnea trebuie scoasă din ambalaj și plasată pe o farfurie. Este recomandat să se amestece sau să se întoarcă carnea în timpul procesului. După dezghețare, carnea trebuie preparată imediat pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Decongelarea în apă
Carnea poate fi dezghețată în apă caldă sau rece. În cazul apei calde, aceasta trebuie să atingă aproximativ 60°C, iar carnea trebuie pusă într-o pungă scufundată în apă fierbinte, procesul durând aproximativ zece minute. Metoda cu apă rece este mai eficientă, deși mai lentă; carnea se scufundă într-o pungă în apă rece, care transmite căldura mai rapid decât aerul.
Decongelarea la frigider
Este cea mai sigură metodă, menținând carnea la o temperatură între 0°C și +4°C, ceea ce împiedică dezvoltarea bacteriilor. Dezghețarea durează mai mult, fiind necesar să se scoată carnea din congelator cu o seară înainte. Carnea trebuie așezată pe o farfurie pentru a evita contaminarea altor alimente din frigider.
Ce să eviți când decongelezi carnea
Evitați utilizarea lichidului format în timpul decongelării, deoarece este un potențial teren pentru bacterii. Nu clătiți carnea înainte de gătire, deoarece apa poate răspândi bacteriile. De asemenea, nu lăsați carnea la temperatura camerei sau expusă la surse de căldură, deoarece acest lucru poate favoriza dezvoltarea bacteriilor.
Respectarea acestor metode de decongelare ajută la păstrarea calității cărnii și la prevenirea toxiinfecțiilor alimentare.
