Introducere
Micii sunt un preparat emblematic pentru români, adesea consumați cu ocazia sărbătorilor, cum ar fi Ziua Națională a României.
Ingrediente
- 700 g carne de vită
- 500 g carne de porc (20–30% grăsime)
- 300 g carne de oaie
- 300 ml supă concentrată de oase sau apă minerală foarte rece
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 căpățâni de usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 lingură sare (sau după gust)
Mod de preparare
Combinați carnea tocată de vită, porc și oaie într-un bol și adăugați sarea. Frământați compoziția până devine elastică.
Activați bicarbonatul în apă minerală rece și adăugați-l în amestecul de carne. Acesta va aerisi textura micilor.
Transformați usturoiul într-o pastă fină și încorporați-l în carne, pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor.
Adăugați piperul, chimenul, cimbrul și boiaua dulce, continuând să frământați. Apoi, adăugați treptat supa concentrată de oase sau apa minerală, până când compoziția devine elastică și ușor lipicioasă.
Acoperiți bolul și lăsați compoziția la rece cel puțin 8 ore, ideal peste noapte, pentru a permite maturarea aromelor.
Concluzie
Prepararea micilor acasă asigură un control total asupra ingredientelor, oferind un gust autentic și posibilitatea de a ajusta rețeta după preferințe.
