Ciorba de cartofi cu afumătură
Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat tradițional din bucătăria românească, apreciat pentru gustul său sățios și delicios. Este ideală în sezonul rece.
Ingrediente
- 1 ciolan mic de porc cu os
- 300 g costiță afumată
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1/2 țelină mai mică
- 1 ceapă albă mare sau 2 mai mici
- 700 g cartofi
- 2 l apă
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură bulion
- 150 g smântână de gătit
- leuștean proaspăt
- 1 pahar de borș
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- sare
Mod de preparare
Taie afumătura în cuburi și rumenește-o în ulei într-o oală mare. Curăță și dă pe răzătoare morcovul, țelina și păstârnacul. Toacă ceapa și adaug-o peste carne, călind câteva minute. Adaugă restul legumelor, toarnă apă și lasă la fiert timp de 20 de minute.
După aceea, adaugă cartofii tăiați cuburi. Acoperă și lasă să fiarbă. Adaugă bulionul, sare și borș după gust. Continuă să fierbi.
Amestecă gălbenușurile cu sare și smântână, apoi temperează cu zeamă de ciorbă. Oprește focul, adaugă amestecul de smântână și presară leuștean proaspăt tocat. Servește ciorba caldă.
Concluzie
Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat reconfortant, perfect pentru zilele reci, care aduce un gust autentic românesc pe masa fiecărei familii.
