Problemele de digestie și pâinea
Nutriționistul Mihaela Bilic subliniază că problemele de digestie legate de pâine nu sunt cauzate în mod direct de gluten, ci de modul de preparare și procesare a acesteia. Ea îndeamnă la alegerea corectă a pâinii, nu la evitarea acesteia.
Impactul glutenului
Glutenul, o proteină din cereale precum grâul, este greu de digerat complet și poate provoca inflamație intestinală. Mihaela Bilic afirmă că majoritatea oamenilor nu ar trebui să intre în panică în legătură cu glutenul, având în vedere că o mică parte din populație suferă de boala celiacă. Această afecțiune autoimună este diferită de sensibilitatea non-celiacă la gluten, o problemă în creștere în societate.
Pâinea dospită și digestia
Bilic explică faptul că intoleranța la gluten nu este rezultatul creșterii cantității de gluten în cereale. Grâul modern conține între 15% și 25% gluten, spre deosebire de grâul tradițional, care conținea 30%. Pâinea preparată corect, dospită timp de 1-2 zile, este mai ușor de digerat.
Alegerea corectă a pâinii
Conform Mihaelei Bilic, soluția nu este evitarea glutenului, ci alegerea pâinii preparate corect. Alimentele ultraprocesate, care conțin aditivi din gluten, ar trebui evitate. Pâinea care ne hrănește și ne bucură este cheia pentru o alimentație sănătoasă.
În concluzie, alegerea unei pâini dospite corect și evitarea alimentelor ultraprocesate pot contribui semnificativ la sănătatea digestivă.
