Rețeta de lebăr de casă
Ingrediente
- 1 kg ficat de porc
- 500 g ceafă sau fleică de porc
- 300 g inimă și 300 g plămâni (opționale)
- 3 cepe mari
- 150-200 ml zeamă din organele fierte
- 1 linguriță rasă de măghiran
- 1 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 lingură sare (sau după gust)
- 2-3 căței de usturoi (opțional)
- mațe groase de porc, spălate și curățate
Mod de preparare
Spală organele și carnea, apoi fierbe-le în apă rece, adunând spuma. Scoate-le și lasă-le să se răcească, păstrând zeama. Călește ceapa până devine moale și las-o să se răcească.
Toacă carnea și organele fierte prin mașina de carne, apoi amestecă-le cu ceapa călită. Condimentează cu sare, piper și măghiran, adăugând treptat zeamă caldă pentru o compoziție cremoasă. Dacă folosești usturoi, transformă-l în pastă și adaugă-l acum.
Umple mațele cu compoziția, leagă capetele și fierbe lebărul în apă caldă timp de 30-40 de minute. Lasă-l să se răcească între două tocătoare cu o greutate deasupra.
Păstrează lebărul la frigider și feliază-l înainte de servire, fiind un preparat tradițional ideal pentru sărbători.
Concluzie
Lebărul de casă este un preparat care păstrează tradiția culinară românească și se bucură de popularitate în perioada sărbătorilor.
