Ingrediente pentru gemul de struguri negri fără zahăr
2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
150 ml apă
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional)
Mod de preparare
Spală bine boabele de struguri și desprinde-le de pe ciorchine. Dacă au semințe, taie fiecare bob și scoate-le manual sau pasează fructele printr-o sită după fierbere.
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.
Pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Strecoară compoziția printr-o sită deasă dacă nu ai îndepărtat semințele.
Continuă fierberea gemului la foc mic încă 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când se îngroașă natural. Adaugă agar-agar dizolvat sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere și sucul de lămâie la final.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Apoi, îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop.
Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, păstrează în frigider și consumă în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri fără zahăr reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru iubitorii de dulciuri, fiind ușor de preparat acasă.
