Beneficiile pâinii congelate pentru sănătate
Consumul de pâine congelată poate contribui la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge, având un indice glicemic mai scăzut. Aceasta ajută la reducerea fluctuațiilor de energie și a poftei de dulce, promovând o senzație de sațietate prelungită.
Pâinea cu maia vs. pâinea albă
Pâinea cu maia are un indice glicemic mai scăzut în mod natural. Totuși, chiar și pâinea albă obișnuită poate beneficia de pe urma congelării. Un studiu din 2007 a arătat că pâinea albă congelată și apoi prăjită poate avea un indice glicemic mai redus, rezultate similare fiind confirmate în cercetări din 2017 și 2023.
Amidonul rezistent și efectele sale
Congelarea alimentelor bogate în amidon provoacă „retrogradarea amidonului”, care crește proporția de amidon rezistent. Acesta nu este digerat în intestinul subțire, ajungând în colon, unde fermentează și hrănește bacteriile benefice.
Concluzie
Pâinea congelată oferă beneficii nutriționale importante, contribuind la controlul glicemiei și la sănătatea intestinală.
