Riscuri Asociate cu Consumul de Cafea și Ceai Fierbinte
Studiul realizat pe baza datelor de la peste 500.000 de participanți din UK Biobank a arătat că persoanele care consumă opt sau mai multe cești de cafea sau ceai foarte fierbinte pe zi au un risc de 5,6 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian (ESCC) comparativ cu cei care nu consumă băuturi fierbinți.
Risc în Funcție de Cantitatea de Băuturi Fierbinți
Cei care consumă până la patru cești de băuturi „foarte fierbinți” pe zi au un risc de 2,5 ori, între patru și șase cești riscul crește la 3,7 ori, iar între șase și opt cești riscul ajunge la 4,8 ori. Pentru băuturile „fierbinți”, până la patru cești pe zi cresc riscul de 1,6 ori, patru până la șase cești dublează riscul, iar peste opt cești asociază un risc de trei ori mai mare.
Temperatura și Impactul Asupra Sănătății
Cercetătorii subliniază că băuturile consumate la temperaturi mai mari de 65°C sunt considerate „probabil cancerigene pentru oameni”. Temperatura ideală de preparare a cafelei este între 90–96°C, iar pentru ceai variază între 80–100°C. Totuși, oamenii consumă de obicei aceste băuturi la temperaturi mai scăzute, între 49–68°C.
Mecanismul de Deteriorare
Băuturile foarte fierbinți pot provoca leziuni prin arderea celulelor, ducând la inflamații și deteriorarea genelor, ceea ce crește riscul de cancer. Profesorul asociat Vincent Ho a explicat că băuturile la temperaturi ridicate pot deteriora celulele din mucoasa esofagului.
Concluzie
Consumul de băuturi fierbinți, în special cafea și ceai, poate avea un impact semnificativ asupra sănătății, crescând riscurile asociate cu cancerul esofagian, ceea ce sugerează necesitatea unei atenții sporite la temperatura la care sunt consumate.
