Ingrediente necesare
1 kg ardei multicolori; 1 kg morcovi; 300 g păstârnac; 300 g rădăcină de pătrunjel; 300 g țelină; 3 kg roșii; 2 legături pătrunjel verde; 2 crenguțe de țelină; 2 linguri sare pentru murături, neiodată.
Mod de preparare
Pregătește legumele prin curățare și spălare. Morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul se curăță, se spală și se toacă. Ardeii se spală, se curăță și se toacă. Roșiile se opăresc, se decojesc și se toacă în cuburi. Verdeața se toacă mărunt.
Amestecă legumele tocate cu sarea într-un bol și lasă-le 10-15 minute pentru a se forma lichid. Sterilizează borcanele și capacele. Scurge legumele de sucul lăsat și îndeasă-le în borcanele sterilizate, turnând și puțin suc peste ele. Închide ermetic borcanele.
Pentru sterilizare, așază borcanele într-o cratiță cu apă și fierbe-le timp de 50-60 de minute. Lasă borcanele să se răcească în apă, apoi scoate-le și depozitează-le în cămară.
Concluzie
Acest proces tradițional de conservare a zarzavatului cu sare permite păstrarea aromelor și nutrienților legumelor pentru sezonul rece, asigurând astfel o sursă sănătoasă de ingrediente pentru ciorbe și supe.
