Ciorba de burtă: Preparat tradițional românesc
Ciorba de burtă este un preparat emblematic al bucătăriei românești, apreciat pentru textura catifelată și aroma intensă. Este un deliciu tradițional care nu lipsește de pe masa de Revelion.
Ingrediente pentru 8 porții
1,5 kg burtă de vită (nefiartă, curățată)
2 bucăți de rasol de vită
4 cepe
4 morcovi
½ rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstârnac
1 căpățână de usturoi
5 linguri de oțet (după gust)
6 gălbenușuri de ou
500 g smântână
Câteva bucăți de gogoșar murat (opțional)
Sare, piper după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea burții: Curăță burta și, dacă este congelată, decongeleaz-o în apă rece cu oțet.
2. Fierberea bazei: Așază burta și rasolul într-o oală cu apă și fierbe până devin fragede.
3. Adăugarea legumelor: Adaugă legumele tăiate și fierbe la foc mediu. Poți pasa parțial legumele pentru o consistență mai densă.
4. Amestecul cremos: Bate smântâna cu gălbenușurile și adaugă treptat zeama fierbinte din ciorbă. Încorporează amestecul în supă.
5. Gusturi finale: Potrivește cu oțet, usturoi zdrobit și adaugă gogoșar murat, dacă dorești.
Sfaturi pentru o ciorbă perfectă
Alege burta proaspătă pentru o aromă mai bună. Poți înlocui smântâna cu un amestec de smântână și iaurt, iar ciorba se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă și condimente.
Concluzie: Ciorba de burtă rămâne un preparat esențial în gastronomia românească, fiind nelipsită de la mesele festive, în special de Revelion.
