Ingrediente pentru salată asortată de legume în oțet
2 kg ardei kapia sau gogoșari roșii, 1 kg morcovi, 1 kg conopidă, 1 kg ardei gras galben sau verde, 500 g țelină rădăcină, 500 g ceapă albă, 1 kg castraveți mai mici, 200 g sare grunjoasă (neiodată), 300 g zahăr, 1 litru oțet de vin alb de 9%, 2 litri apă, 2 linguri boabe de muștar, 1 lingură boabe de piper, 2-3 foi de dafin, frunze de țelină sau mărar uscat (opțional).
Mod de preparare
Spală toate legumele. Taie ardeii în fâșii subțiri, morcovii și castraveții în rondele, conopida în buchețele, ardeiul gras în fâșii, ceapa julienne, iar țelina în felii subțiri sau dată pe răzătoare.
Într-o cratiță mare, pune apa, oțetul, sarea și zahărul. Adaugă boabele de piper, cele de muștar și foile de dafin. Fierbe saramura 2-3 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
Pune legumele în oală și toarnă saramura clocotită peste ele, lăsându-le 3-4 minute în lichid. Așază legumele în borcane sterilizate, turnând saramura fierbinte până le acoperă. Închide borcanele cu capace noi și curate.
Fierbe borcanele la bain-marie timp de 20 de minute, apoi lasă-le să se răcească lent în apă. Depozitează-le într-un loc răcoros, ferit de soare. Salata este bună pentru consum după 3-4 săptămâni.
Servire
Salata asortată de legume în oțet se servește alături de fripturi sau în sandwich-uri reci, oferind un gust dulce-acrișor.
Prepararea acestei salate asortate asigură o gustare sănătoasă și aromată pentru iarnă, contribuind la diversificarea meselor.
