Alegerea gogonelelor
Alege gogonele fragede și ferme, fără pete sau mucegai. Coaja trebuie să fie lucioasă și sănătoasă.
Pregătirea borcanelor
Folosește borcane mari de 1,7 litri, de preferat din sticlă, dar poți utiliza și butoiașe de plastic.
Ingrediente necesare
Pentru un kilogram de gogonele, ai nevoie de:
- 1 țelină mare tăiată în bastonașe
- Câteva frunze de țelină verde
- 4-5 bastonașe de hrean
- 1 ardei iute
- 6-7 căței de usturoi
- 10 rondele de morcov
- 2-3 bețe uscate de mărar
- 2-3 crenguțe de cimbru uscat
Pregătirea saramurii
Pentru două borcane de 1,7 litri, ai nevoie de 2 litri de apă și 40 de grame de sare grunjoasă. Fierbe saramura timp de 5 minute. Adaugă o lingură mare de oțet pentru fiecare litru de apă, imediat după ce o oprești de pe foc.
Adăugarea oțetului
Oțetul trebuie adăugat în saramura fierbinte, nu în borcane, pentru a evita amărăciunea gogonelelor.
Concluzie
Respectarea acestor pași asigură gogonele crocante și aromate, ideale pentru murături.
