Mucenici moldovenești cu nucă
Pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc mucenici, în special mucenici moldovenești cu nucă, cunoscuți și ca sfințișori. Aceștia sunt un desert tradițional, apreciat pentru aroma de nucă și siropul dulce.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton scorțișoară
- 2 stelute de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuisoare
- coaja de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și două de făină, amestecă și lasă să crească 15 minute. Fă o adâncitură în făină, adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom, coaja de lămâie și cea de portocală, apoi toarnă maiaua crescută și frământă aluatul. Adaugă untul topit și frământă până devine pufos.
Pune aluatul într-un castron uns cu ulei, acoperă-l și lasă-l să crească timp de 1-1,5 ore. Prepară siropul prin fierberea apei cu zahărul și condimentele, apoi strecoară-l. Împarte aluatul în patru și formează bastonașe, apoi dă-le o formă de opturi. Lasă-le să crească 30 de minute pe tăvi.
Unge mucenicii cu amestecul de gălbenușuri și lapte, apoi coace-i la 170 de grade pentru 20 de minute. După coacere, însiropează-i cu siropul cald, unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă reprezintă o tradiție culinară importantă în România, având un rol semnificativ în celebrarea sărbătorii celor 40 de Mucenici și aducând un gust al copilăriei pe mesele românilor.
