Beneficiile consumului de carne de porc
Cercetătorii din Statele Unite au descoperit că consumul moderat de carne de porc slabă, minim procesată, integrat într-o dietă predominant vegetală, poate aduce beneficii pentru sănătate și procesul de îmbătrânire. Studiul a fost realizat în contextul dezbaterilor privind impactul consumului de carne roșie asupra sănătății.
Metodologia studiului
Studiul a durat opt săptămâni, participanții având o dietă controlată ce includea legume, fructe, cereale integrale, ouă, lactate și uleiuri vegetale, alături de o sursă de proteine – fie carne de porc slabă, fie proteine vegetale. Au fost evitate alte tipuri de carne, alcoolul, suplimentele alimentare și îndulcitorii artificiali.
Rezultatele studiului
Ambele diete au dus la îmbunătățiri ale sensibilității la insulină, un factor important în prevenirea diabetului de tip 2. S-a observat o scădere a colesterolului total, asociată cu un risc mai mic de infarct și accident vascular cerebral.
În dieta care a inclus carne de porc, nivelul colesterolului HDL a scăzut mai puțin comparativ cu dieta exclusiv vegetală, contribuind astfel la sănătatea cardiovasculară.
Menținerea masei musculare
Persoanele care au consumat carne de porc au menținut masa musculară mai bine decât cele care au avut o dietă exclusiv vegetală. Aceasta este o problemă semnificativă asociată cu îmbătrânirea.
Concluzie
Studiul sugerează că integrarea moderată a cărnii de porc slabă într-o dietă sănătoasă ar putea oferi beneficii notabile pentru sănătate, contrar percepției generale că aceasta ar fi nesănătoasă.
