Ingrediente pentru prăjitura cu vișine
Blat:
- 300 grame făină
- 200 gr unt
- 100 gr zahăr
- 3 gălbenușuri
- cacao
- puțină sare
Bezea:
- 3 albușuri
- 250 gr zahăr
- 750 g vișine fără sâmburi
Mod de preparare
Se mixează untul cu zahărul și gălbenușurile, adăugând puțină sare. Se frământă, adăugând făina și cacaoa, obținând un aluat consistent. Se pune într-o pungă de plastic și se ține la frigider până a doua zi. A doua zi, se fac două foi, una mai groasă și alta mai subțire. Foaia mai groasă se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se prepară o bezea din albușuri și zahăr la bain-marie, care se întinde în tavă peste foaia groasă și se adaugă vișinele. Deasupra se pune foaia mai subțire. Se coace la foc potrivit până devine ușor rumenă.
Glazura
Se poate face o glazură din 200 grame de zahăr, 2 albușuri, 20 ml coniac și sucul de la o lămâie. Albușurile se bat spumă, iar zahărul se adaugă treptat. Se adaugă coniacul și zeama de lămâie, amestecând până se obține o consistență lucioasă. Glazura se întinde peste prăjitură și se poate orna cu ciocolată rasă sau vișine.
Concluzie
Prăjitura cu vișine „Răsfățul Anului Nou” reprezintă un desert ideal pentru sărbătorile de Revelion, combinând gustul dulce al vișinelor cu textura fărâmicioasă a blatului.
