Cozonac tradițional moldovenesc
Cozonacul moldovenesc cu nuci, cacao și rahat este o rețetă veche de peste 100 de ani, respectată de gospodinele din Moldova. Este considerat un deliciu ideal pentru sărbătorile de Crăciun și Anul Nou.
Ingrediente necesare
Pentru un kilogram de cozonac sunt necesare:
- 600 g făină
- 40 g drojdie de bere
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 50 ml ulei
- 60 g unt
- coajă de lămâie
- 2-3 ml esență de rom
- 30 g stafide
- 150 g miez de nucă
- zahăr vanilat
- 5 g sare
- 1 gălbenuș pentru uns
Preparare
Drojdia se amestecă cu zahărul și se dizolvă în lapte cald, adăugând treptat făină pentru a obține maiaua. Aceasta se lasă la dospit. Se prepară o compoziție din laptele fierbinte, zahăr și gălbenușuri, care se amestecă cu maiaua și făina, adăugându-se și grăsimile, stafidele și miezul de nucă. Aluatul se frământă bine și se lasă la dospit.
După dospire, aluatul se împarte, se modelează în rulouri și se împletesc. Se așază în forme unse cu unt și se lasă la crescut. Cozonacii se ung cu gălbenuș și se coc la temperaturi variate pentru a obține o coacere uniformă.
Concluzie
Cozonacul moldovenesc cu nuci, cacao și rahat este o rețetă tradițională ce continuă să aducă bucurie pe mesele de sărbătoare, păstrând vie cultura culinară a Moldovei.
