Uscarea nucilor proaspete
Nucile proaspete sunt bogate în nutrienți, dar, dacă nu sunt uscate corect, pot mucegăi rapid. Uscarea este esențială pentru păstrarea lor pe termen lung.
Selecția și curățarea nucilor
Primul pas în uscarea nucilor este selecția atentă. Nucile fisurate, moi sau cu urme de dăunători trebuie îndepărtate. După recoltare, nucile se curăță de coaja verde, se spală și se șterg cu o cârpă uscată pentru a preveni mucegaiul.
Metode tradiționale de uscare
Bunicii foloseau metoda de uscare naturală, lăsând nucile la aer câteva ore, răsfirate într-un strat subțire. Nucile se așezau pe site, tăvi sau rogojini, întorcându-le zilnic pentru o uscare uniformă. Procesul poate dura între 7 și 14 zile, în funcție de condițiile meteorologice.
Uscarea modernă
În prezent, se pot utiliza cuptoare sau deshidratoare electrice la temperaturi reduse (maximum 40°C) pentru a nu altera gustul sau valoarea nutritivă. Este important ca nucile să nu fie expuse la umezeală și să aibă o bună circulație a aerului.
Depozitarea nucilor uscate
După uscarea completă, nucile trebuie păstrate în saci de pânză, cutii de carton sau coșuri din răchită, în locuri răcoroase și uscate. Ambalajele etanșe sunt recomandate doar pentru nucile decorticate și congelate, iar spațiul de depozitare trebuie să fie aerisit și lipsit de umiditate.
Concluzie
Urmând aceste metode tradiționale, nucile pot fi păstrate sănătoase și gustoase timp îndelungat, prevenind riscurile de alterare.
